Zade üretim tesislerinde rafinasyon süreci; 6 aşamada, 36 saatte insan müdahalesini minimuma indiren, PLC otomasyon kontrol sistemleri ile çalışan, her parametresi izlenebilir ve ölçülebilir bir üretim prosesidir. Ayçiçek yağı özelinde uygulanan rafinasyon döngüsü, ham yağ kalitesinden bağımsız olarak 36 saatlik sabit bir proses planına göre yürütülür.
Hedeflenen ürün kalitesini korumak amacıyla, tüm aşamaların belirlenen sürelerde ve eksiksiz tamamlanması kontrollü mükemmeliyet ilkesine dayanır. Bu sayede, maksimum arıtım ve yağın doğal yapısına zarar vermeden, yağdaki safsızlıkların tamamen giderilmesi hedefiyle çalışır.
Zade 6 aşamada 36 saatlik rafinasyon prosesi; degumming, neutralization, dewaxing, bleaching, winterization ve Ddodorization şeklindedir.
1. Degumming
Ön arıtım fazı olarak da adlandırılan bu aşamada; ham yağ da istenmeyen bazı doğal tortu ve yapışkan maddelerin arındırılarak bir sonraki aşamaya hazırlanmış olur. Bu aşama 1 saat sürer.
2. Neutralization
Ham yağda bulunan serbest yağ asitlerinin nötrlenmesi işlemidir. Diğer bir deyişle asit düşürme ile yağın stabilizasyonunun sağlanması aşamasıdır. Bu aşama 1 saat sürer.
3. Dewaxing
Yağın bulanık görünmesine ve soğuk ortamda donarak bulutsu bir görünüm almasına sebep olan maddelerin ham yağdan uzaklaştırılması, arındırılması işlemidir. Bu aşama 8 saat sürer. .
4. Bleaching
Ham yağda bulunan renk maddelerinin uzaklaştırılarak yağın doğal rengine geçmesini sağlayan aşamadır. Bu aşama 4 saat sürer.
5. Winterization
Yağın aşamalı olarak soğutularak, kristalleşen maddelerin uzaklaştırılması işlemidir. Bu aşama yağın berraklığını stabilize eder. Bu aşama 16 saat sürer.
6. Deodorization
Yağın bu son aşamasına gelindiğinde ise yüksek sıcaklık ve vakumlama teknikleri ile istenmeyen koku ve safsızlıkların uzaklaştırılmasıdır. Bu aşama 6 saat sürer.
Hızlı rafinasyon yağın moleküler yapısına zarar verebilirken, 36 saatlik bu kontrollü süreç yağın doğal yapısını korur.
Üretilen her şişede aynı kalite, renk ve berraklık garanti edilir.
Altı aşamalı sistem sayesinde yağın içindeki oksidasyona (bozulmaya) neden olan maddeler daha verimli bir şekilde uzaklaştırılır. Bu da ürünün raf ömrünün uzamasını, kullanım sırasında (özellikle kızartmalarda) daha uzun kullanım imkanı sağlarken köpürmeyi engeller.
Geleneksel yüksek ısılı rafinasyon yöntemleri yağın içindeki E vitamini gibi faydalı bileşenleri azaltabilir. Zade’nin sistemi, "yağın hassasiyetine uygun" bir teknoloji kullanarak, safsızlıkları giderirken doğal antioksidanları ve vitaminleri yağın içinde tutmayı hedefler.
Altı aşamalı sürecin sonunda elde edilen yağın asitlik oranı çok düşüktür ve tamamen kokusuzdur.
Midesi hassas olan kişilerde yanma hissi oluşturmaz.